硬水と軟水の違い

日本は軟水系が多く、ヨーロッパなどは主に硬水とよく聞きます。

水の『硬い』・『軟らかい』は酸化カルシウムの量に密接に関係していて、ミネラル分の中のカルシウムとマグネシウムイオンの合計量を酸化カルシウムに換算したものが『硬度』となります。この数値が高いか低いかで区別されています。

硬水
水１リットル中に含まれる酸化カルシウムの量を算出する方法は各国さまざまです。
日本では簡便計算式という計算法がよく使用され、硬度数値が301以上を便宜上『硬水』
としている。

『硬水』には、タンニンやカフェインが溶解しづらく食物繊維も硬くさえる性質がある。よって、煮炊き料理、コーヒー、紅茶などの調理には適さない。また石鹸の泡立ちも悪く、洗濯や入浴にも不向きです。ちなみに『硬水』のヨーロッパや中国は水使わない炒め料理や少ない水での蒸し煮などが発展した。水を使えない事から、トマトやキャベツなどの野菜自身からでる水分を利用した煮物料理も特徴です。

軟水

硬度の数値が100以下のものを『軟水』と呼びます。日本の水は硬度が10～50くらいの『軟水』が多く、飲料水、出汁を取る、煮炊料理、お茶、コーヒーを入れるには『軟水』が良いとされています。

ちなみに、赤ちゃんのミルクは『硬水』と『軟水』のどちらが良いとされているでしょうか。もちろん今までしっかりと読んで頂いた皆さんには、分かりますよね。

答えはもちろん『軟水』です。
『硬水』でもしもミルクを作ってしまったら、ミネラル分が多くミネラル過多になる危険もあります。

それぞれの水の特徴を活かした使用法でより健康な生活を送りましょう。

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